Après s’être formée au CNR de Lyon (2008-2010) sous la direction de Philippe Sire, Zoé Poutrel   collabore pendant deux ans avec La Meute-Collectif d’Acteurs, Le Collectif BIS et La Cie La Ruche. De 2012 à 2015, elle intègre l’École du Nord (Promotion 4. Sous la direction de Stuart Seide et Christophe Rauck). À sa sortie d’école, elle joue dans la création d’Hélène Soulié : Nous sommes les oiseaux de la tempête qui s’annonce (adapté du roman de Lola Lafon par Magali Mougel). Cette collaboration la conforte dans son désir de défendre un théâtre engagé et féministe.

En 2015, elle se forme avec la compagnie A Kan la Deriv’ en tant que marionnettiste sur le spectacle Ce besoin d’aller voir ailleurs. Le travail de manipulation est un coup de cœur. Elle collabore depuis sur les créations de la compagnie : JEU (2020) et À Moi ! (2025). 

En 2016 et en 2022 : elle joue en tant qu’actrice dans deux courts métrages pour Lucas Delesvaux et Julien Michel : STALKING et Conquistador.

De 2018 à 2023 : elle retrouve le Collectif BIS pour la création fleuve du spectacle en espace public : CYRANO BIS (les 1ères ont lieu au Festival du Nid de Poules et au festival Chalon dans la rue). 

En 2019 : elle co-met en scène le spectacle CES FILLES-LÀ, de Evan Placey, avec Suzanne Gellée. La rencontre est forte entre les membres du spectacle et la décision est prise de créer à 10 femmes La Collective Ces Filles-Là : une compagnie de théâtre en espace non-dédiés, féministe et inclusive, au fonctionnement collégial. La Collective occupe depuis une place importante dans le parcours professionnel de Zoé Poutrel. En dehors des nombreux projets de territoires menés par la compagnie, deux spectacles voient le jour depuis sa création : STARTING-BLOCK en 2023 (co-mise en scène collective, auteurice : Jana Rémond) et BRAQUEUSES (sortie prévue à l’été 2026).